灭霉菌的方法

  2.车间灭菌 a. 首先把已经长了的霉去掉．然后把墙面处理好．要选择那种防潮易擦洗好消毒的材质．搞好通风，或加个除湿机．定期用７０％酒精喷雾可防霉。

  b. 有30％的NaOH滴在上面，也有用，偏碱性的环境非常不利于霉菌的繁殖；苏水做消毒；车间排风通畅,采光足够,用瓷砖贴住潮湿阴暗的地方,然后经常用过氧乙酸熏蒸或二氧化氯3000ppm熏蒸（前者太刺鼻）

  霉菌是形成分枝的的统称。不是的名词，在分类上属于的各个亚门。构成霉菌体的基本单位称为菌丝，呈长管状，宽度2～10微米，可不断自前端生长并分枝。无隔或有隔，具1至多个。在固体上生长时，部分菌丝深入基质吸收养料，称为基质菌丝或；向空中伸展的称，可进一步发育为繁殖菌丝，产生孢子。大量菌丝交织成绒毛状、絮状或网状等，称为。菌丝体常呈白色、褐色、灰色，或呈鲜艳的颜色，有的可产生色素使基质着色。霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐，但许多有益种类已被大范围的应用，是人类实践活动中最早利用和认识的一类。

  B、菌落和培养基间的连接紧密，不易挑取，菌落正面与反面的颜色、构造，以及边缘与中心的颜色、构造常不一致。

  C、霉菌的菌丝有营养菌丝和气生菌丝的分化，而气生菌丝没有，故它们的菌落必然与或酵母菌的不同，较接近。

  a. 。由专性寄生霉菌如锈菌、霜霉菌和白粉菌等产生的菌丝变态，它们是从菌丝上产生出来的旁枝，侵入细胞内分化成根状、指状、球状和佛手状等，用以吸收寄主细胞内的养料。

  b. 假根。属霉菌的菌丝与营养基质接触处分化出的根状结构，有固着和吸收养料的功能。

  c. 菌网和菌环。某些捕食性霉菌的菌丝变态成环状或网状，用于捕捉其它小生物如线虫、草履虫等。

  d. 。大量菌丝集聚成的紧密组织，是一种休眠体，可抵抗不良的环境条件。其外层组织坚硬，颜色较深；内层疏松，大多呈白色。如药用的、麦角都是菌核。

  e. 子实体。是由大量特化而成，子实体是指在里面或上面可产生孢子的、有一定形状的任何构造。例如有三类能产有性孢子的结构较为复杂的子实体，分别称为闭囊壳、子囊壳和。

  1、水份霉菌生长繁殖主要的条件之一是一定要保持一定的水份，一般来说，米麦类水份在14%以下，类在11%以下，干菜和干果品在30%以下，微生物是较难生长的。食品中真正能被微生物利用的那部分水份又称为水份活性(Wateractivity缩写为Aw)，Aw 越接近于1，微生物最易生长繁殖。食品中的Aw为时。微生物最易生长繁殖，当Aw 降为以下时，微生物繁殖受到抑制，但霉菌仍能生长，当Aw在以下时，则霉菌的繁殖受到抑制，可以阻止产毒的霉菌繁殖。

  2、温度温度对霉菌的繁殖及产毒均有重要的影响，不一样的种类的霉菌其最适温度是不一样的，大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25～30℃，在0℃以下或30℃以上，不能产毒或产毒力减弱。如黄曲霉的最低繁殖温度范围是6-8℃，最高繁殖温度是44～46℃，最适生长温度37℃左右。但产毒温度则不一样，略低于生长最适温度，如黄曲霉的最适产毒温度为28-32℃。

  3、食品基质与其它微生物生长繁殖的条件一样，不同的食品基质霉菌生长的情况是不同的，一般而言，营养丰富的食品其霉菌生长的可能性就大，天然基质比人工培养基产毒为好。实验证实，同一霉菌菌株在同样培养条件下，以富于糖类的、米为基质比油料为基质的产毒量高。另外，缓慢通风较快速风干霉菌容易繁殖产毒。

  3、空气中总是包含一定水蒸气，只不过大部分情况下我们看不到，不过，当水蒸气液化的时候，比如当我们沐浴或是泡澡的时候，浴室内镜子的表面就会变得潮湿，这时候我们就能清楚看到他们。热空气中包含很多的水分，当热空气冷却时，水分就会冷凝、液化。冷凝、液化通常是发生在房屋中温度最低的部位，比如墙壁上温度低的部位，正是在这些温度低的部位，最容易产生霉菌。

  4、车间里没办法保证正常的换气，无法让车间保证在规定湿度情况下，容易生长霉菌。

  7、温度相比来说较低的车间的门，请从始至终保持关闭状态。如果这些温度较低车间的门没有关闭的话，那么旁边车间传过来的热空气涌进行，就形成很高的湿度，从而在空气冷却的时候形成液化，容易生长霉菌。

  8、保证的正常运转，保证车间内部空气能达到要求指标，空调的换气程度好坏直接影响到霉菌的产生。如果车间能保证及时将含有大量水份的空气排出车间，则极大程度缩小了可能存在霉菌的可能性。

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