添加剂不是毒药科学慎用勿乱用

  苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、膨大剂、塑化剂……近年来，各种不合法食物添加剂问题层出不穷，让大众对其产生了较大的惊惧感。

  食物安全是关乎民生的大事，日前，我国科协举行的“科学家与媒体面对面”活动上，四位国内食物领域内的专家，环绕社会遍及重视的食物添加剂与大众健康问题，发出了自己的声响。

  作为现代食物制造业的重要组成部分，食物添加剂既不能过度运用，也不该过火排挤，或许是过火惊骇。现在一些问题就出在乱用、错用和违法运用上。

  “科学、合理、合法地运用合格的食物添加剂是食物加工的需求，对食物加工有优点，但咱们要对立乱用、错用和违法运用食物添加剂。”李里特，国家食物与养分咨询委员会副主任、我国农业大学原副校长以为：“现在一些问题就出在乱用、错用和违法运用上。”

  在他看来，食物添加剂可以对食物带来好的感官质量，“比如说让发酵的食物，像面包发得愈加松软，或许让饼干愈加酥脆，让食物的色彩愈加美观，闻起来更香，滋味更甜美，或许是让它的保质期可以延伸，避免糜烂。这都是它的优点，食物添加剂有必定的运用的当地。”

  “现在引起我们对食物安全比较惊骇的、更多的原因是我们对食物安全感的问题，不是安全性，是我们自己的感觉，这是由心理因素决议的。”李里特举例说，自己煮饭时不小心一根头发掉到盘子或许掉到菜里，把头发挑出来就算了，不至于把菜倒掉。但如果是在其他当地、他人做的菜有一根头发，从安全性点评不必定有多大的不安全，但会形成不安全感。

  “可是也要看到，人类运用食物添加剂的时刻很短，安全性点评也仅仅有相对的保证。”李里特表明，关于食物添加剂应该有全面、客观的了解，不要绝对地否定，顾客不需求过火排挤、或许是过火惊骇，“关键是食物添加剂的运用，企业必定要统筹顾客的利益，不要光拿添加剂作为获利手法，顾客既不需求过火排挤或许过火惊骇，也不能漫不经心。处理食物添加剂惊惧问题，需求企业和消费的人两边一起尽力。”