上海市：这家食物厂又被查出大问题桂花糕霉菌超支3倍多！

  食物在加工环境中的微生物污染源许多，霉菌是污染食物最多的一种微生物，霉菌成长直接影响到加工食物的质量，假如不加以操控食物将会在很短的时间内发生蜕变，影响产质量量。

  近期，上海市商场监督管理局发布省级食物安全抽检信息，触及5大类食物，抽检样品合计536批次，其间合格535批次、不合格1批次，具体信息如下。

  上海萃香集交易有限公司出售、标称姑苏不贰家食物有限公司胥口分公司出产的桂花糕，经深圳市计量质量检测研究院检测，霉菌成果为4.7×10 CFU/g，规范值为≤150 CFU/g。超支3倍多。

  霉菌等微生物目标是触及人体健康的重要安全卫生目标，也是表现出产企业质量管理上的水准的重要标志。霉菌超支的桂花糕，卫生质量没办法确保。不只简单糜烂蜕变，部分霉菌会发生毒素，过量食用可能有致癌危险。

  姑苏不贰家食物有限公司胥口分公司已不是第一次被查出霉菌超支的食物，一般霉菌超支，都与霉菌作为微污染源中的一种，假如不加以操控势必会影响到食物保质期的长短。期望该企注重食物出产工艺流程中的“微污染源”。

  与霉菌的成长繁衍联系严密的有水份、温度、基质、通风等条件，为此，只要充沛的了解霉菌的成长习性，为下一步操控霉菌供给理论按照，才干彻底处理的问题。怎么避免食物被污染乃是该企业要学习的一重要课题。

  并不是一切的霉菌都会发生毒素，日常食用的食物中有不少是酿制发酵的食物，如酱油、腐乳等。因为它们选用的都是无毒菌株，对人体是无害的。可是，粮油食物的防霉去毒作业十分重要，在家庭生活中一定要留意，切忌食用霉变的食物。

  上海市商场监督管理局表明，对上述抽检中发现的不合格产品，已要求相关区商场监督管理局及时对不合格食物及其出产经营者做出具体的查询处理，依法查处，进一步催促企业实行法定责任，并将相关状况记入食物出产经营者食物安全信誉档案。查处状况由企业所在地担任案子查处的区商场监督管理局按规则揭露。