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  年糕是由大米通过浸泡、磨粉、蒸煮、撞揉揉捏、定型及冷却等多道工序制造而成的一种我国新年传统食物。

  一般以为，密度高的食物比较难发霉，年糕质地健壮，理论上较难发霉，但现实刚好相反，由于年糕富含碳水化合物，有足够的养分供霉菌成长繁衍，在温暖湿润的环境下，年糕就很简单变坏。

  切去的部分或许仅仅外表霉菌的菌丝，但其周围乃至年糕里边还有许多肉眼看不到的霉菌孢子和菌丝。霉菌孢子无色、无味、无臭，有些霉菌能够发生耐热的毒素，高温烹饪无法消除。咱们很难用肉眼判别年糕遭到霉菌污染的程度，最安全的做法便是整盘年糕都不要持续吃，以防止误食霉菌。

  吃了发霉的年糕，或许会引发急性肠胃炎，影响身体健康。因而，为了健康考虑，不应该持续食用发霉的年糕，即便舍不得，也只能丢掉。

  如发现食物包装已破损、食物滋味有异或有发霉以及其他非正常现象，就应当即弃掉。

  catalogs:115814;contentid:12352629;publishdate:2024-02-21;author:黄童欣;file:63-82567b8a-3442-4be0-9f9f-aea15cd622c7;source:29;from:深圳特区报;timestamp:2024-02-21 20:48:44;

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